由于生活中的廚具類型多不勝數，導致我們平時在使用廚具的習慣也就變得隨手方便就算了，但其實這是一種不好的習慣，因為每一種廚具的材料都不一樣，然后每一道菜品的性質也會不一樣，有時2者的碰撞會產生一些化學反應，而產物很可能是會對我們身體有害的物質，因此在使用廚具時最好是根據菜品的特性來選用廚具，如果你說不了解怎樣選，今天煙臺炊事機械來給大家詳細講講廚具的六大禁忌，讓大家能吃得放心。

1、鐵鍋：

忌鐵鍋煮綠豆，因綠豆中含有單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。

2、熬制中藥：

忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥，因中藥中含有多種生物堿以及各類生物化學物質，尤其在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發生多種化學反應，或使藥物失效，甚至產生一定毒性。

3、鋁鍋盛菜：

忌用鋁鍋盛菜肴，鋁鍋屬淘汰廚具。因其抗腐蝕性能力差，遇弱堿、弱酸、鹽等物質會發生化學反應，生成特殊的化合物，故菜肴、酒、味精等不應裝在鋁制容器中過夜。還有雞蛋也不宜在鋁鍋中攪拌，因為蛋清遇到鋁會變成灰白色，蛋黃則變成綠色。剩飯、剩湯等也不應在鋁制容器中過夜。

4、砧板選擇：

忌用烏柏木或有異味的木料做菜板，烏柏木含有異味和有毒物質，用它做菜板其味不但污染了菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間制作菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。

5、餐具選擇：

忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷，涂在筷子上的油漆不但含鉛、苯等化學物質，對健康有害，且遇熱后有異味，影響食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，因其藏污納垢，不易清洗，滋生細菌，容易致病。

6、器皿選擇：

忌用各類花色瓷器盛佐料，佐料盡量以玻璃器皿盛裝。苯等致病、花色瓷器含鉛、致癌物質。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內的氡對食品產生污染，對人體有害。

煙臺市鴻豐廚房設備有限公司是現代化不銹鋼廚房的專業生產單位,產品包括:煙臺廚具,煙臺廚房設備,煙臺炊事機械,煙臺食品機械,煙臺環保廚具等，全部采用優質材料并可根據用戶需求進行設計加工。熱線:0535-6642428